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Panzerotti con tonno, scamorza e pomodori secchi
30 minuti
4 persone
Tonno all’Olio di Oliva
Ingredienti
Pasta da pane 500g
Tonno Rio Mare all’Olio di Oliva 1 confezione da 160g
Scamorza affumicata 120g
Pomodori secchi sott’olio 6
Foglie di basilico Una manciata
Olio di semi per friggere Un litro
Pepe q.b.
Procedimento
1. Stendete la pasta da pane con il matterello a circa 2 mm di altezza, tagliatela in dischi di circa 8 cm di diametro utilizzando un bicchiere o una tazza, coprite i dischi con un canovaccio e lasciateli lievitare per circa 20 minuti.
2. Mentre la pasta riposa tritate grossolanamente la scamorza affumicata, mettetela in una terrina con il tonno sgocciolato e spezzettato, i pomodori secchi tagliati a filettini, il basilico sminuzzato ed un poco di pepe.
3. Stendete nuovamente ogni disco in modo da allargarlo; depositate al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di ripieno, richiudete i dischi a mezzaluna e sigillateli accuratamente premendo i bordi con i rebbi di una forchetta.
4. Friggete i panzerotti in olio bollente fino a quando risultano ben dorati, sgocciolateli sopra ad una carta assorbente e gustateli ben caldi.
