HomeRicetteMaccheroncini con Filetti di Tonno all’olio di oliva Rio Mare, pomodori confit e crema di zucchine
Maccheroncini con Filetti di Tonno all’olio di oliva Rio Mare, pomodori confit e crema di zucchine
50 minuti
2 persone
Filetti di Tonno all’Olio di Oliva
Ingredienti
Filetti di Tonno Rio Mare all’Olio di Oliva 180g
Maccheroncini 200g
Pomodori piccadilly 10
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zucchero di canna Un cucchiaio
Zucchine 2
Cipolla bionda 1/2
Basilico 10g
Caciocavallo 40g
Scorza di limone 1/2 limone
Procedimento
1. Tagliare i pomodorini a metà, irrorare con olio, sale, pepe e zucchero, quindi cuocere in forno a 150° per circa 50 minuti.
2. Affettare finemente le zucchine e la cipolla bionda.
3. Rosolare la cipolla in casseruola a fuoco dolce, aggiungere le zucchine, saltarle a fiamma vivace per un paio di minuti, senza farle colorire troppo in modo da far mantenere un bel colore verde alla salsa. Aggiungere poi il sale, quindi bagnare subito con un mestolino d’acqua e cuocere per 7-8 minuti.
4. Riporre all’interno di un bicchiere per minipimer, quindi frullare con un goccio d’olio e abbondante basilico, regolando eventualmente di sale.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Grattugiare metà del caciocavallo con una grattugia a fori larghi, e l’altra metà con una a fori stretti.
7. Riporre i pomodori confit in una bowl, quindi letteralmente spaccarne qualcuno con la forchetta in modo da tirarne fuori la polpa.
8. Sfaldare leggermente Filetti di Tonno Rio Mare all’olio d’oliva aiutandosi con una forchetta, quindi aggiungerli ai pomodori.
9. Scolare la pasta all’interno della bowl, quindi amalgamare con il condimento, aggiungere anche il caciocavallo grattugiato fine ed aiutarsi eventualmente con un mestolino d’acqua di cottura per ottenere consistenza cremosa.
10. Impiattare alla base la crema di zucchine e adagiarvi sopra la pasta.
11. Completare con una grattugiata di limone e il caciocavallo grattugiato spesso.
