Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio di Oliva 2 confezioni da 125g
Passata di pomodoro 100g
Pomodorini datterini 500g
Pistacchi Una manciata
Timo Un mazzetto
Olio extravergine di oliva 60g
Basilico fresco Una manciata
Scalogno 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
1. Affettate lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con 20g di olio, unite i pomodorini datterini tagliati a metà, regolate di sale e spadellate per qualche minuto.
2. Mettete il bulgur in una ciotola capiente, conditelo con l’olio rimasto, versatevi sopra 350 ml di acqua bollente salata e mescolate. Fate assorbire il liquido, aggiungete la passata di pomodoro, coprite e lasciate ammorbidire.
3. Insaporite il bulgur con timo, basilico tritato, sale e pepe poi incorporate i pomodori e lo scalogno cotti.
4. Disponete nei piatti il bulgur preparato, adagiate sopra i filetti di sgombro e completate con i pistacchi tostati e sminuzzati.
