Filettini di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare 110g circa
Bucatini 200g
Zafferano in pistilli 0.5g
Porro 1 (grande)
Patata 1
Spicchio di aglio 1
Peperoncino 1
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
1. Affettare finemente il porro e la patata sbucciata, rosolare in padella il porro con un filo d’olio, aggiungere la patata e rosolare anch’essa per un paio di minuti;
2. Salare, pepare a piacere, quindi aggiungere un mestolo d’acqua e stufare dolcemente per circa 15 minuti;
3. Aggiungere, negli ultimi minuti di cottura, lo zafferano in pistilli;
4. Frullare i porri con un filo d’olio extravergine, regolare di sapore e consistenza e tenere in caldo;
5. Calare i bucatini in abbondante acqua salata;
6. Nel frattempo preparare una soffritto con aglio olio e peperoncino;
7. Scolare i bucatini al dente nella padella con aglio e olio, quindi completare la cottura;
8. Mantecare con un filo d’olio, prezzemolo tritato e scorza di limone;
9. Stendere la salsa ai porri a specchio, adagiare al centro del piatto un nido di bucatini;
10. Ultimare il piatto con i Filettini di Tonno all’Olio di Oliva Rio Mare, e una leggera spolverata di prezzemolo e succo di limone.
